Bruschetta fuego met chorizocrème en gepofte puntpaprika
Hapjes
30 min
Easy
Een smaakvolle tapas van de BBQ met gerookte chorizo, gegrilde ciabatta en gepofte puntpaprika.
Over het recept
Tijdens een reis door de Spaanse tapaskeuken wilde ik een klassieker een eigen BBQ-signatuur geven. Door een puntpaprika rechtstreeks tussen de gloeiende kolen te poffen krijgt hij een heerlijk zoete, licht rokerige smaak. In combinatie met een romige chorizocrème, fris gemarineerde tomaat en krokant gegrilde ciabatta ontstaat een tapasgerecht dat perfect past bij lange avonden rond het vuur.
Ingrediënten
Voor 4 personen
50 g verse chorizo
1 rode puntpaprika
25 g amandelen met vel
2 takjes verse tijm
½ ciabatta
2 rijpe tomaten, ontpit en in fijne blokjes
1 el sherryazijn
2 el gerookte olijfolie
1 el honing
Fleur de sel
Versgemalen zwarte peper
BBQ tips & weetjes voor dit gerecht
Bereiding
- Leg de puntpaprika rechtstreeks tussen de gloeiende houtskool. Draai regelmatig tot de schil volledig zwart geblakerd is. Haal uit de BBQ en laat 10 minuten rusten in een afgesloten diepvrieszakje
- Pel de zwarte schil van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in fijne reepjes.
- Meng de tomatenblokjes met de sherryazijn, 1 eetlepel gerookte olijfolie, een snuf fleur de sel en wat zwarte peper. Laat minstens 15 minuten marineren.
- Rooster de amandelen in een skillet op de BBQ tot ze goudbruin kleuren. Hak ze daarna grof.
- Verwijder het vel van de chorizo en laat deze langzaam garen in een gietijzeren pannetje boven indirecte hitte. Roer regelmatig tot het vet vrijkomt.
- Mix of prak de warme chorizo tot een smeuïge crème. Voeg indien nodig een klein scheutje gerookte olijfolie toe en meng er de punt paprika reepjes onder.
- Snijd de ciabatta schuin in stevige sneetjes en bestrijk beide zijden met gerookte olijfolie. Grill ze boven directe hitte tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
- Besmeer iedere bruschetta royaal met de warme chorizocrème.
- Werk af met de gemarineerde tomaat, de geroosterde amandelen, enkele blaadjes verse tijm en een fijne straal honing.
- Serveer onmiddellijk zodat het brood heerlijk krokant blijft.
