Warme aardbeien in kriekbier met petit-suisse ijs en verse munt
Dessert
20 min
Easy
Mijn absolute favoriete BBQ-dessert en al jarenlang een vaste waarde na workshops en diners. Zoete aardbeien worden kort gegaard in een papillot met Belgisch kriekbier en kaneel, waardoor een heerlijk aromatische saus ontstaat
Over het recept
Sommige recepten blijven je altijd bij. Van alle desserts die ik door de jaren heen heb gemaakt, blijft dit zonder twijfel mijn persoonlijke nummer één. Het is een dessert dat telkens opnieuw voor verrassende reacties zorgt. Met slechts enkele eenvoudige ingrediënten ontstaat een combinatie die tegelijk warm, fris, romig en kruidig is.
Het geheim zit in het gebruik van Belgisch kriekbier. Tijdens het garen verdampt de alcohol, maar blijven de fruitige toetsen van zure kersen en de zachte zoetheid achter. Samen met kaneel en verse aardbeien ontstaat een heerlijke saus die perfect past bij het frisse petit-suisse ijs. Een eenvoudig dessert dat bewijst dat je ook op de BBQ verfijnd kunt afsluiten.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 petit-suisse kaasjes
40 g poedersuiker
1 bakje aardbeien
1 flesje Belgisch kriekbier
4 kaneelstokjes
1 kl kaneelpoeder
Verse munt
BBQ tips & weetjes voor dit gerecht
Bereiding
Petit-suisse ijs
- Haal de petit-suisse uit de potjes en doe ze in een mengkom.
- Meng met de poedersuiker tot een glad geheel.
- Vul de originele potjes opnieuw met het mengsel.
- Plaats ze minstens één nacht in de diepvries zodat een heerlijk romig ijsje ontstaat.
Papillot
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de vruchten.
- Snijd de verse munt fijn.
- Verdeel de aardbeien over vier vellen aluminiumfolie of samen in een skillet
- Schenk een beetje kriekbier over iedere portie.
- Voeg een kaneelstokje en een klein snufje kaneelpoeder toe.
- Sluit de papillotten zorgvuldig af.
Garen op de BBQ
- Leg de papillotten op de plancha of BBQ.
- Laat ongeveer 5 minuten garen zodat de aardbeien zacht worden en het kriekbier verandert in een aromatische saus.
Serveren
- Open de warme papillot voorzichtig aan tafel zodat de heerlijke aroma's vrijkomen.
- Plaats onmiddellijk een bevroren petit-suisse in het midden van de warme aardbeien.
- Werk af met fijngehakte verse munt en serveer meteen.
