Tex-Mex Taco Pie

Sommige gerechten zijn gemaakt om samen te delen, en deze Taco Pie is daar het perfecte voorbeeld van. Knapperige tortilla's, kruidig rundgehakt en een royale laag gesmolten cheddar vormen samen een heerlijke Tex-Mex combinatie. Door de tortilla's rechtop in een skillet te plaatsen krijgt elke hap een krokante rand en blijft de vulling heerlijk sappig.

Wij bereiden deze Taco Pie graag in de OFYR Pizza Oven, waar de intense warmte zorgt voor een perfect gegratineerde kaaslaag en krokante tortilla's. Heb je geen OFYR? Geen probleem. Dit gerecht lukt net zo goed in een andere pizzaoven of in een kamado BBQ met indirecte warmte. Zo geniet je altijd van dezelfde gezellige BBQ-sharingervaring.

1. Verhit de plantaardige olie in een skillet op de Ofyr.
2. Fruit de ui en look glazig en voeg daarna het rundergehakt toe. Bak rul en mooi goudbruin.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee zodat de smaak zich volledig ontwikkelt.
4. Meng de maïs, puntpaprika, tomatenblokjes, BBQ-rub, chilipoeder, zout en peper onder het gehakt. Laat enkele minuten verder garen tot een stevige vulling ontstaat.
5. Steek met een uitsteker of kom ronde schijven uit de tortilla's.
6. Vul elke tortilla met het gehaktmengsel en plaats ze rechtop naast elkaar in een gietijzeren skillet. Laat in het midden voldoende ruimte vrij voor een klein sauspotje.
7. Bestrooi royaal met geraspte cheddar.
8. Plaats de skillet in de OFYR Pizza Oven en bak 8 tot 12 minuten tot de kaas volledig gesmolten en goudbruin gegratineerd is.

Dipsaus

9. Meng de Griekse yoghurt met de srirachasaus, koriander, zout en peper tot een frisse, licht pittige dipsaus.
10. Plaats het sauspotje in het midden van de Taco Pie of serveer de saus apart.

Serveren

11. Werk de Taco Pie af met fijngehakte peterselie en eventueel extra tomatenblokjes.
12. Serveer rechtstreeks in de skillet zodat iedereen zelf een krokante taco kan nemen en in de saus kan dippen.