Sticky Pork Belly Bites met gepofte Quinoa
Hapjes
15 min
Easy
Krokante blokjes langzaam gegaard buikspek die boven het vuur een goudbruine korst krijgen en worden afgewerkt met een kleverige BBQ-glaze. De combinatie van het boterzachte vlees, de gekaramelliseerde saus en de krokante gepofte quinoa zorgt voor een onweerstaanbaar BBQ-hapje.
Over het recept
Buikspek is één van de mooiste stukken varkensvlees om op de BBQ te bereiden. Dankzij het perfecte evenwicht tussen vlees en vet blijft het heerlijk sappig en krijgt het een intense smaak. Wanneer het vooraf langzaam wordt gegaard, hoef je het boven het vuur enkel nog mooi krokant te grillen en af te lakken.
Voor dit recept kies ik bij voorkeur voor kwaliteitsvlees zoals Mangalica, Duke of Berkshire, Duroc d'Olives of ... . Deze rassen staan bekend om hun rijke vetdooradering en volle smaak. Op de hete BBQ karamelliseert de BBQ-saus tot een glanzende glaze, terwijl de gepofte quinoa zorgt voor een verrassend krokante afwerking. Als BBQ saus verkies ik voor dit gerecht deze van Barbecoa the perfect blend.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 dikke snede voorgegaard buikspek
4 el BBQ-saus naar keuze
4 el gepofte quinoa
Kleine brochettestokjes
BBQ tips & weetjes voor dit gerecht
Bereiding
Bereiding
- Snijd het voorgegaarde buikspek in gelijke balkjes.
- Rijg de balkjes aan kleine brochettestokjes zodat ze gemakkelijk kunnen worden gegrild.
- Verwarm de BBQ (180°C) of plancha tot een hoge temperatuur.
- Grill de spiesjes aan alle zijden tot het spek een mooie goudbruine, krokante korst krijgt.
- Bestrijk de spiesjes royaal met de BBQ-saus.
- Grill nog 1 à 2 minuten verder en draai regelmatig zodat de saus mooi karamelliseert zonder te verbranden.
- Haal de spiesjes van het vuur en laat ze één minuut rusten.
Serveren
- Schik de Sticky Pork Belly Bites op een serveerschaal.
- Bestrooi vlak voor het serveren royaal met gepofte quinoa voor een extra krokante toets.
- Serveer onmiddellijk zolang de glaze nog warm en kleverig is.
