Plancha geflambeerde pannenkoekjes met gerookte chocoladesaus

Pannenkoeken bakken op de plancha is een leuke afsluiter van een gezellige BBQ. De hete bakplaat zorgt voor mooi goudbruine pannenkoekjes met een lichte karamellisatie, terwijl de combinatie van verse aardbeien, romig vanille-ijs en gerookte chocoladesaus zorgt voor een dessert waar jong en oud van genieten.

Wil je het dessert extra spectaculair maken? Dan kun je de pannenkoekjes kort flamberen met een scheutje Cointreau. Doe dit altijd veilig. Giet nooit alcohol rechtstreeks uit de fles op een warme BBQ of open vuur. Schenk eerst een kleine hoeveelheid in een apart hittebestendig potje en gebruik slechts een kleine portie per keer. Zo voorkom je dat de vlam in de fles slaat en blijft flamberen een veilige én indrukwekkende techniek.

Pannenkoekenbeslag:

1. Meng de bloem, melk, eieren, gesmolten boter en het zout tot een glad beslag.
2. Laat het beslag indien mogelijk 20 à 30 minuten rusten.
3. Snijd ondertussen de aardbeien in partjes.

Gerookte chocoladesaus:

1. Plaats een skillet of pan met warm water op een gesloten BBQ. Het water mag warm worden, maar hoeft niet te koken.
2. Zet hierin een hittebestendige kom met de chocolade.
3. Voeg een klein blokje rookhout of enkele rookchips toe aan de gloeiende kolen.
4. Laat de chocolade rustig smelten terwijl deze enkele minuten subtiel wordt gerookt. Roer af en toe zodat een gladde chocoladesaus ontstaat.

Pannenkoekjes bakken:

1. Verwarm de plancha goed voor en wrijf deze licht in met olie.
2. Giet met een maatbeker kleine hoeveelheden beslag op de bakplaat. De grootte bepaal je zelf.
3. Bak de pannenkoekjes goudbruin aan beide zijden.

Flamberen: 

1. Schenk een kleine hoeveelheid Cointreau in een apart hittebestendig potje.
2. Giet voorzichtig een kleine scheut over de warme pannenkoekjes. de alcohol zal automatische vuur vaten wanneer deze in de opening van het vuur vloed. 
3. Laat de alcohol uitbranden en serveer onmiddellijk.

Veiligheidstip: Giet nooit rechtstreeks uit de fles op een warme BBQ of in open vuur. Gebruik altijd kleine hoeveelheden alcohol om veilig te flamberen.

Serveren:

1. Leg de warme pannenkoekjes op een bord.
2. Verdeel de aardbeien erover en voeg een bol vanille-ijs toe.
3. Lepel de licht gerookte chocoladesaus royaal over het dessert.
4. Werk eventueel af met wat munt, poedersuiker of geroosterde amandelschilfers.