Kebab wrap spiesjes met frisse yoghurtdip

Sommige recepten veroveren razendsnel sociale media en groeien uit tot echte BBQ-hypes. Deze kebab wrap spiesjes zijn daar het perfecte voorbeeld van. Dankzij hun speelse presentatie, krokante buitenkant en sappige vulling verschijnen ze steeds vaker op Instagram, TikTok en BBQ-kanalen wereldwijd.

Dat is niet verwonderlijk. Ze zijn eenvoudig te bereiden, ideaal om samen te delen en vooral ontzettend geliefd bij kinderen. Door de wraps in kleine spiesjes te snijden, ontstaan handige hapjes die makkelijk uit het vuistje gegeten kunnen worden. In combinatie met een frisse yoghurtdip en een beetje sriracha voor wie van wat pit houdt, is dit een gerecht dat gegarandeerd verdwijnt nog voor de volgende lading van de BBQ komt.

Gehaktmengsel

1. Pel en hak 2 teentjes look en de ui fijn.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de punt paprika en snijd in kleine blokjes.
3. Hak de peterselie en dille fijn.
4. Meng het gehakt met de look, ui, paprika, gerookt paprikapoeder, komijn, peper, zout en de helft van de kruiden.

Wrapspiesjes maken

5. Snijd de wraps vierkanten.
6. Bestrijk elke wrap met een dunne, gelijkmatige laag van het gehaktmengsel tot aan de randen.
7. Stapel de wraps op elkaar.
8. Snijd ze in repen van ongeveer 1,5 cm breed.
9. Zet telkens twee repen rechtop tegen elkaar zodat een golvend patroon ontstaat.
10. Steek een houten spies door de repen en snijd vervolgens tussen de spiesjes door, zodat kleine kebab wrap spiesjes ontstaan.

Grillen

11. Grill de spiesjes boven directe hitte (200 °C) gedurende 6 tot 8 minuten.
12. Draai regelmatig zodat zowel het gehakt als de tortilla mooi goudbruin en krokant worden.
13. Lak de spiesjes tussen door met een van je favoriete BBQ sauzen. 

Yoghurtdip

13. Meng de Griekse yoghurt met fijngehakte look en de overschot van de dille.
14. Kruid af met peper en zout.

Serveren

15. Schik de spiesjes op een serveerplank.
16. Lepel wat yoghurtdip over de spiesjes of serveer apart.
17. Werk af met enkele druppels sriracha, ingelegde rode ui en fijngehakte peterselie.

BBQ-tip

Wil je extra smaak? Grill de tortilla's op het einde nog een minuutje boven een iets hogere temperatuur. Zo worden de randjes heerlijk krokant terwijl het gehakt sappig blijft. Voor een mildere versie voor kinderen laat je de sriracha gewoon achterwege en serveer je de saus apart.