Gesmolten camembert met honing, walnoten en geroosterde ciabatta
sharing gerecht
20 min
Easy
Maak een heerlijke gesmolten camembert op de Plancha of BBQ met honing, tijm, chili en knoflook. Een eenvoudig sharinggerecht met een lekker broodje.
Over het recept
Ik ben een enorme liefhebber van kaas en een goede kaasfondue. Iedereen kent de variant met kruiden, look, honing. Dat bracht me op het idee om een klassieke gebakken camembert een andere richting uit te sturen. De inspiratie van het recept haalde ik van de Ofyr workshop maar gaf er dan toch mijn eigen twist aan. Ik koos bewust voor een hartige versie. De romige gesmolten kaas krijgt extra karakter door verse kruiden, een vleugje pit en de perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig. Ideaal als gezellig sharinggerecht waarbij iedereen samen rond het vuur geniet.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 camembert in een houten doosje
1 tl verse tijm, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el honing
1 tl verse rode chilipeper, fijngehakt
Vers geraspte nootmuskaat
Enkele druppels Worcestershiresaus
40 g walnoten
1 ciabatta broodje
Gerookte olijfolie
Fijn geraspte zeste van ½ citroen
BBQ tips & weetjes voor dit gerecht
Bereiding
- Schuif de houten bodem van het doosje in het deksel en plaats de camembert hierin.
- Snijd met een scherp mes ondiepe kruisvormige inkepingen in de bovenkant van de kaas.
- Verdeel de tijm, knoflook en chilipeper over de kaas.
- Werk af met wat vers geraspte nootmuskaat en enkele druppels Worcestershiresaus.
- Besprenkel de camembert met de honing.
- Plaats het doosje op de bakplaat van de plancha of op de indirecte zone (180°C) van je BBQ en laat de kaas ongeveer 10 minuten rustig smelten.
- Plaats vervolgens een omgekeerde gietijzeren skillet (voor de plancha) over de camembert en leg hierop enkele gloeiende houtskooltjes. Zo creëer je een kleine oven waardoor ook de bovenzijde van de camembert mooi goudbruin kleurt. Laat nog ongeveer 5 minuten verder garen.
- Snijd ondertussen de ciabatta in fijne sneetjes, bestrijk licht met olijfolie en rooster ze goudbruin op de bakplaat.
- Rooster tegelijk de walnoten kort in een skilet zonder vetstof zodat hun aroma volledig vrijkomt.
- Haal de camembert van het vuur en werk af met de geroosterde walnoten en fijn geraspte citroenzeste.
- Serveer onmiddellijk met de warme krokante ciabatta om rijkelijk in de gesmolten kaas te dippen.
