Gekruide BBQ-gamba's met romige aioli

Sommige tapas hebben weinig uitleg nodig en behoren gewoon tot de absolute klassiekers. Gamba's met aioli zijn daar het perfecte voorbeeld van. Met slechts enkele kwaliteitsingrediënten zet je in een paar minuten een gerecht op tafel dat altijd in de smaak valt.

Op de BBQ krijgen de gamba's nog een extra dimensie. Door ze kort op een hete plancha of gietijzeren plaat te grillen blijven ze heerlijk sappig en krijgen ze een licht geroosterde smaak. Serveer ze met een romige huisgemaakte aioli en een partje citroen, en je waant je meteen op een zonnig Spaans terras.

Huisgemaakte aioli

1. Pel de look en plet samen met het grove zeezout tot een fijne pasta.
2. Klop de eidooier los met de mosterd en de azijn.
3. Voeg de zonnebloemolie druppelsgewijs toe terwijl je voortdurend klopt tot een stevige mayonaise ontstaat.
4. Meng de lookpasta en de Griekse yoghurt onder de aioli.
5. Kruid af met peper en zout.

Gamba's

6. Besprenkel de gamba's met de olijfolie.
7. Kruid met het currypoeder, de chilivlokken of je favoriete BBQ-rub.
8. Wrijf de kruiden goed in. 
9. Laat 30min rusten in de frigo.

Grillen

9. Verhit de plancha of gietijzeren plaat tot ongeveer 220 °C.
10. Grill de gamba's 1½ tot 2 minuten per zijde, afhankelijk van hun grootte, tot ze mooi kleuren en net gaar zijn.

Serveren

11. Serveer de warme gamba's met de huisgemaakte aioli.
12. Werk af met fijngehakte bladpeterselie en partjes citroen.