BBQ S'mores Skillet met aardbeien en basilicum

Wie ooit een kampvuur in de Verenigde Staten heeft meegemaakt, kent ongetwijfeld S'mores. Dit iconische dessert ontstond begin vorige eeuw en bestaat traditioneel uit geroosterde marshmallows en chocolade tussen twee crackers of koekjes. De naam is afgeleid van "Some More", omdat bijna iedereen er meteen nóg eentje wil.

Voor deze BBQ-versie geef ik de klassieker een twist. Verse aardbeien zorgen voor een frisse en lichtzure toets die perfect samengaat met de zoete marshmallows en romige chocolade. Fijngehakte basilicum brengt onverwacht extra frisheid en maakt het geheel net iets verfijnder. Ideaal als afsluiter van een gezellige BBQ waarbij iedereen rechtstreeks uit de skillet kan dippen.

1. Bereid de BBQ voor op een indirecte sessie van ongeveer 180 °C.
2. Breek de chocolade in grove stukken of gebruik druppels
3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.
4. Hak de basilicum fijn.
5. Verdeel de aardbeien over de gietijzeren skillet.
6. Verdeel de stukken chocolade tussen de aardbeien.
7. Plaats de skillet enkele minuten op de BBQ zodat de chocolade langzaam begint te smelten.
8. Verdeel vervolgens de marshmallows over de chocolade en strooi er eventueel nog enkele extra stukjes chocolade tussen.
9. Bak het geheel gedurende 5 à 8 minuten, tot de marshmallows mooi goudbruin kleuren en zacht worden.
10. Steek vlak voor het serveren de Petit Beurre-koekjes gedeeltelijk tussen de warme marshmallows.
11. Werk af met de fijngehakte basilicum.